Préparation :
Pelez et hachez l'oignon. Coupez le poireau en tronçons avant de le laver. Pelez la 1/2 courge butternut et ôtez-en les pépins. Coupez-la en cubes.
Versez l'huile dans une cocotte-minute, faites-y revenir l'oignon, la courge et les poireaux quelques minutes en mélangeant.
Diluez le cube de bouillon dans 1.5 litre d'eau et versez ce bouillon sur les légumes.
Fermez la cocotte-minute et laissez cuire 12 minutes dès que la soupape chuchote.
Ajoutez le Boursin, salez, poivrez et mixez la soupe. Dégustez la soupe aux poireaux, courge et Boursin bien chaude.