Schiacciata aux pommes de terre et aux courgettes,

Schiacciata aux pommes de terre et aux courgettes,

Pour faire saliver les plus gourmands !

Ingrédients :

600 g de pommes de terre bouillies

50 g de fromage râpé

1 œuf

150 g de farine à pain (sans gluten)

2 courgettes

Pincées de sel et de poivre au goût

100 g de fromage en tranches

Q.s. d’huile

Préparation :

Commencer par bouillir les pommes de terre avec leur peau pendant 30 minutes.

Dès qu’elles sont prêtes, les laisser refroidir avant de les peler et de les passer dans le presse-purée.

Puis, transférer la purée de pommes de terre dans un bol et ajouter l’œuf, le sel, le fromage et la farine.

Pour obtenir un mélange homogène, pétrir le mélange avec les mains. Mettre de côté.

Et, cuire les courgettes coupées en rondelles dans une poêle avec un filet d’huile pendant 10 minutes.

Remuer de temps en temps.

En fin de cuisson, saupoudrer de sel et de persil haché au goût. Réserver.

Par la suite, diviser la pâte en deux parties égales.

Et, verser un filet d’huile dans une poêle.

Prendre la moitié de la pâte et l’écraser à l’intérieur.

Farcir la pâte avec la purée de pommes de terre, les courgettes cuites et les tranches de fromage sur le dessus.

Fermer avec la moitié de la pâte en essayant de l’écraser autant que possible.

Assaisonner d’un filet d’huile et cuire à feu moyen environ 5 minutes de chaque côté.

Lorsque la pâte est colorée et cuite des deux côtés, la transférer dans une assiette.

Laisser refroidir avant de couper en tranches.

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