Beignets aux coings
Une variante des beignets traditionnels
Ingrédients :
500 g de Farine
200 ml de Lait tiède
75 g de Beurre
100 gr de Sucre
20 g de Levure de boulanger
2 Jaune d'œuf
500 g de coing
1 citrons
1 pincée de Sel fin
Sucre glace
Beignets aux coings
Écrit par :
Jean-Claude JUNIN
Date de parution :
25 juillet 2023
Lieu :
La recette du jour
Beignets aux coings
Une variante des beignets traditionnels
Ingrédients :
500 g de Farine
200 ml de Lait tiède
75 g de Beurre
100 gr de Sucre
20 g de Levure de boulanger
2 Jaune d'œuf
500 g de coing
1 citrons
1 pincée de Sel fin
Sucre glace
Préparation
Commencez par la compote :
Eplucher et épépiner les coings (sans jeter pluches et pépins), couper les fruits en dés, les réserver dans un saladier après les avoir citronnés (jus d'un citron).
Placer les pluches et pépins dans une casserole avec le jus d'un citron et 50 g de sucre, couvrir d'eau et faire cuire à petits bouillons pendant 30 à 45 minutes.
Passer le sirop au chinois.
Faire cuire les dés de coings dans ce sirop avec le sucre restant, pendant 30 à 45 minutes.
Egoutter les dés de coings, puis les mixer, en rajoutant progressivement le sirop de cuisson jusqu'à obtention de la texture souhaitée. Réservez.
Dans un récipient, mélangez la farine, le sel, le beurre et les jaunes d’œuf.
Faites tiédir le lait et délayez la levure. Ajoutez au récipient précédent et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte levée et souple. Couvrez d'un linge et laissez reposer pendant une heure à l'abri des courants d'air.
Farinez votre plan de travail. Une fois le temps écoulé, pétrissez de nouveau la pâte, divisez-la en deux et passez le rouleau à pâtisserie de façon à l'abaisser sur une épaisseur de 1 cm.
Utilisez un emporte-pièce (ou un verre) de 8 cm de diamètre et marquez les contours. Déposez une cuillère à café de compote de coing au centre de chaque cercle. Mouillez la pâte autour des petits tas de confiture et recouvrez avec l'autre abaisse.
Découpez vos beignets et déposez-les sur un plan fariné. Couvrez avec un linge et laissez poser 30 minutes. Pendant ce temps, portez l'huile à 160°C.
Faites frire les beignets par petites fournées durant quelques minutes, puis égouttez-les. Roulez-les ensuite dans le sucre tant qu'ils sont encore chauds et déposez sur un plat de service.
Mon petit plus : ajoutez quelques cerneaux de noix…
Crédit photo : Pixabay
Préparation
Commencez par la compote :
Eplucher et épépiner les coings (sans jeter pluches et pépins), couper les fruits en dés, les réserver dans un saladier après les avoir citronnés (jus d'un citron).
Placer les pluches et pépins dans une casserole avec le jus d'un citron et 50 g de sucre, couvrir d'eau et faire cuire à petits bouillons pendant 30 à 45 minutes.
Passer le sirop au chinois.
Faire cuire les dés de coings dans ce sirop avec le sucre restant, pendant 30 à 45 minutes.
Egoutter les dés de coings, puis les mixer, en rajoutant progressivement le sirop de cuisson jusqu'à obtention de la texture souhaitée. Réservez.
Dans un récipient, mélangez la farine, le sel, le beurre et les jaunes d’œuf.
Faites tiédir le lait et délayez la levure. Ajoutez au récipient précédent et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte levée et souple. Couvrez d'un linge et laissez reposer pendant une heure à l'abri des courants d'air.
Farinez votre plan de travail. Une fois le temps écoulé, pétrissez de nouveau la pâte, divisez-la en deux et passez le rouleau à pâtisserie de façon à l'abaisser sur une épaisseur de 1 cm.
Utilisez un emporte-pièce (ou un verre) de 8 cm de diamètre et marquez les contours. Déposez une cuillère à café de compote de coing au centre de chaque cercle. Mouillez la pâte autour des petits tas de confiture et recouvrez avec l'autre abaisse.
Découpez vos beignets et déposez-les sur un plan fariné. Couvrez avec un linge et laissez poser 30 minutes. Pendant ce temps, portez l'huile à 160°C.
Faites frire les beignets par petites fournées durant quelques minutes, puis égouttez-les. Roulez-les ensuite dans le sucre tant qu'ils sont encore chauds et déposez sur un plat de service.
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Tags :
Dessert
Recette de Cuisine
