Tarte aux épinards et fruits confits

Tarte aux épinards et fruits confits

Une recette surprenante avec sa petite touche d'originalité sucrée…

Ingrédients :

500 g d’épinards

100 g de fruits confits hachés

30 g d’amandes effilées ou de pignons

80 g de sucre

50 cl de lait

60 g de farine

4 Œufs

1 Pâte sablée

1 Citron

Sucre vanillé

 Préparation :

Préchauffez votre four à 240°C. Recouvrez le fond d'un moule à tarte avec la pâte sablée en gardant son papier sulfurisé.

Faites bouillir une casserole d'eau et plongez les épinards 2 minutes dedans afin de les faire blanchir. Pressez-les et hachez-les finement.

Dans un récipient, fouettez les œufs entiers avec la farine et le sucre. Faites bouillir le lait et versez la préparation du récipient dessus, en fouettant vivement.

Mélangez cette crème pâtissière obtenue avec les épinards. Râpez le zeste du citron, hachez les fruits confits, et ajoutez-les en continuant de mélanger.

Versez le mélange épinards/fruits confits/crème pâtissière sur la pâte sablée.

Enfournez pour 10 minutes à 240°C, puis 20 minutes à 180°C. Accompagnez avec une salade verte.

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