Préparation :
La pâte à pain :
Emiettez la levure boulangère dans l’eau, ajoutez le sucre et mélangez. Versez la farine dans un grande bol. Ajoutez le mélange d’eau et de levure, l’huile et le sel et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène. Huilez légèrement un grand bol, déposez-y la pâte, filmez et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume (soit 45 minutes à 1 heure environ).
Les pleurotes :
Pelez les gousses d'ail et hachez-les. Réservez. Nettoyez les pleurotes, (Ne lavez pas les pleurotes, ils sont très poreux et absorbent beaucoup d’eau. Essuyez-les plutôt avec un linge humide). Coupez le pied et les parties éventuellement endommagées. Détaillez-les en lamelles à la main en tirant du haut vers le bas.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez l'ail et les lamelles de pleurotes. Faites-les cuire à feu vif pendant 5 minutes tout en surveillant. A la fin de la cuisson, ajoutez le persil, salez et poivrez. Laissez refroidir.
La crème
Mélangez la crème fraîche et le fromage blanc. Salez et poivrez. Réservez.
