Farfalle au pesto rosso

Farfalle au pesto rosso

Version sicilienne du traditionnel pesto génois, succulent dans un plat de pâtes !

Ingrédients :

500 g de Farfalle

200 g de Tomates séchées

50 g de Noix de cajou

50 g de Parmesan

2 gousses d’ail

10 feuilles de Basilic

10 cl d’huile d’olive

1 pincée de Piment d’Espelette

Préparation

Dans une poêle, faites griller à sec les noix de cajou. Pelez et dégermez l’ail. Lavez le basilic. Râpez le parmesan.

Mettez dans le bol du mixeur, les tomates séchées, les noix de cajou grillées, l’ail, le basilic et le parmesan. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez progressivement l’huile d’olive. Mélangez.

Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet.

 Versez la sauce au pesto rosso sur les farfalles juste avant de servir.