Moules marinières à la bière

Moules marinières à la bière… 

La bière donne une sauce moins acide qu’avec le vin blanc.

Ingrédients :

1 l de moules par personne

30 g de beurre ou de margarine

2 échalotes

25 cl de bière (Leffe par exemple)

1 cuillère à café rase de farine

Persil

Sel, Poivre

Préparation :

Hachez les échalotes.

Grattez bien et lavez les moules.

Mettez-les dans une cocotte avec 1 noix de beurre, les échalotes hachées et la bière.

Faites-les ouvrir dans la cocotte couverte, sur feu vif pendant quelques minutes. Mélangez 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

Dès qu’elles sont ouvertes, retirez les moules de la cocotte en conservant le jus de la cuisson. Déposez-les dans 1 plat creux et gardez-les au chaud*.

Remettez le jus sur le feu. Malaxez avec 1 fourchette 1 cuillerée à café de farine avec le même volume de beurre ou de margarine. Incorporez le tout au jus de la cuisson des moules sur le feu. Laissez bouillir un instant. Salez poivrez.

Versez sur les moules. Saupoudrez de persil haché et servez.

*pour garder au chaud mettez le plat couvert au bain marie.

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