Tiramisu saumon – ciboulette

Tiramisu saumon – ciboulette

Une recette délicieuse, avec de belles couleurs !

Ingrédients

250 g de mascarpone Galbani

3 œufs

4 tranches de saumon fumé

200 g de saumon frais

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

4 tiges de ciboulette

4 blinis

Pincées de sel et de poivre du moulin

Préparation

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, couper le saumon frais en dés de 1cm.

Dans une casserole, mettez l’huile d’olive à chauffer puis ajouter les dés de saumon frais, laisser cuire 2 minutes, saupoudrer de sel et de poivre. Et laisser refroidir

Pendant ce temps faites griller légèrement les blinis, battez les jaunes d’œufs pour les blanchir et les incorporer au mascarpone. Ajouter la ciboulette hachée, saler et poivrer.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige.

Pour le dressage, déposer au fond d’un verre un blinis, puis les dés de saumon cuits, et ensuite l’appareil au mascarpone et mettre au froid plusieurs heures, idéalement 12 à 24 heures.

Servir le tiramisu au saumon et ciboulette avec une tranche de saumon fumé posé dessus et quelques morceaux de tiges de ciboulette.

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