Œufs mimosa

Œufs mimosa

Un parfum d’antan !

Ingrédients pour 4 personnes :

 4 œufs

5 cuillères à café Mayonnaise

Brins de ciboulette, ou persil

Sel

Poivre

 Préparation :

Faites bouillir de l’eau et plongez-y les œufs durant 10 min.

Immergez-les dans l’eau froide quelques instants puis écalez-les.

Monter une mayonnaise avec 1 jaune d’œuf, 1 cuillère à café de moutarde, 1/4 l d’huile et du jus de citron (facultatif). Le jus de citron s’ajoute au dernier moment.

Coupez-les œufs en 2 et séparez les blancs des jaunes.

Émietter les jaunes à la fourchette, mélangez la moitié des jaunes avec la mayonnaise, la ciboulette ciselée où le persil, salez et poivrez.

Garnir les blancs avec ce mélange et émiettez le reste de jaune par-dessus.

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