Nicolas El Battari est un paysan pâstier, ça ne vous dit rien ? C’est normal, c’est un métier oublié d’antan…
Dans son atelier tout est fait sur place avec une haute exigence environnementale : de la culture de la céréale jusqu’à sa transformation en produit alimentaire, le tout dans un processus respectueux des qualités nutritives des céréales, avec une énergie locale et renouvelable.