Gilles Dutto, un artisan au service de sa passion et de son territoire

Gilles Dutto, un artisan au service de sa passion et de son territoire

Par Maxime Gheron-Dufour étudiant à l’EDJ de Nice.

Gilles Dutto, 58 ans, a une vie extrêmement rythmée. Entre passion et responsabilités, l’adjoint au maire d’Opio ne fléchit pas. À la tête de deux boulangeries à Opio et Châteauneuf, il est aussi président de fédération et représentant de syndicat, et également président de la chambre départementale des métiers et de l’artisanat.

Fédérateur et déterminé, il défend son métier avec énergie et engagement.

À 58 ans, Gilles Dutto est un homme aux multiples casquettes. Il est, dans un premier temps, maître artisan boulanger-pâtissier. Il gère, depuis 1985, deux boulangeries à Opio et Châteauneuf. Mais son engagement dépasse les portes de ses fournils. Il est aussi Président de la fédération des Maîtres Boulangers et Boulangers Pâtissiers des Alpes-Maritimes et de la région PACA-Corse, représentant de l’U2P PACA, mais aussi adjoint au maire d’Opio depuis 2008. Une vie bien remplie, menée avec passion et détermination.

Un boulanger hors du commun

        C’est en 1995 que Gilles Dutto reprend l’entreprise familiale, après le décès de son père. Ce passage familial, chargé d’émotion, marque le début d’un parcours exigeant. Il suit ensuite une formation et obtient son diplôme. Déjà reconnu dans plusieurs concours de pâtisserie, il était parvenu à accéder à la sélection du concours du Meilleur Ouvrier de France en 1993. Une reconnaissance qui témoigne de son exigence et de son amour du métier.

       Aujourd’hui, malgré ses nombreuses responsabilités, il assure ne jamais être débordé. «Non, car j’ai de très bons collaborateurs au quotidien», se réjouit-il avec modestie. Une modestie qu’il revendique comme un trait de caractère essentiel, tout comme l’envie de toujours bien faire. Mais il reconnaît aussi un autre trait plus tranché : «Je suis un peu rancunier… c’est un caractère fort, mais est-ce vraiment un défaut ?»

Un homme de passion sur tous les terrains

      Si la boulangerie et ses autres fonctions occupent une grande place dans sa vie, Gilles Dutto cultive aussi une autre passion. Amateur de moto et plus particulièrement de la marque Harley-Davidson, il s’est trouvé une liberté et un équilibre face aux exigences du quotidien.

      Mais c’est surtout son métier qui continue de l’animer chaque matin. «Je me lève avec le sourire grâce à la passion de ce que je fais», confie-t-il. «Je n’ai jamais saisi les opportunités par ambition. Je l’ai fait parce que je suis passionné.» Cette philosophie explique son engagement à la tête de nombreuses fédérations et syndicats. Fédérateur, il est reconnu pour sa capacité à rassembler, à défendre son métier et ceux qui l’exercent. Sa devise : «Ce qui ne te tue pas te rend plus fort» en dit long sur sa personnalité. Passionné et déterminé, à 58 ans, Gilles Dutto cumule les postes à responsabilité, sans jamais s’arrêter.

Maxime Gheron-Dufour