Grasse et Le Rouret célèbrent le diamant noir de Provence

30ᵉ Marché de la Truffe : Grasse et Le Rouret célèbrent le diamant noir de Provence

C’est un anniversaire pas comme les autres : la 30ᵉ édition du Marché de la Truffe, célébrée à Grasse le 10 janvier 2026 à la Bastide Saint-Antoine, puis au Rouret le 18 janvier, s’annonce comme un hommage vibrant au terroir, à la gastronomie et à l’alliance durable entre passion, nature et savoir-faire provençal.
Autour des tables et sur les marchés, la Tuber melanosporum — la fameuse truffe noire de Provence — sera reine, réunissant producteurs, chefs étoilés, gastronomes et curieux venus partager l’amour du goût et du travail bien fait.

Grasse ouvre le bal du goût

La Bastide Saint-Antoine, temple gastronomique du chef étoilé Jacques Chibois, accueillera dès 9h30 le public pour une journée placée sous le signe des arômes et des saveurs.
Au programme : marché de producteurs, démonstrations de chiens truffiers, dégustations de mets parfumés au diamant noir et grand concours gourmand dont le lot fera rêver plus d’un — un panier garni avec 250 g de truffe fraîche !

Un apéritif d’honneur ponctuera la matinée, tandis que les visiteurs pourront s’initier eux-mêmes à l’art du cavage, cette quête millénaire qui unit l’homme, le chien et la terre.

Le Rouret, berceau de la trufficulture azuréenne

Le dimanche 18 janvier, la fête se déplacera au Rouret, autre haut lieu de la truffe dans les Alpes-Maritimes.
Le public pourra participer à la visite commentée du champ truffier expérimental, véritable laboratoire à ciel ouvert, et assister à l’intronisation des Chevaliers de la Confrérie des Rabassiers.
L’après-midi, conférences, démonstrations culinaires par le chef Daniel Ettlinger, et grand marché provençal rythmeront cette journée conviviale. De 9h à 17h, tout le village vivra au rythme de la truffe !

Une édition parrainée par l’artiste Vincent Gévin

Cette 30ᵉ édition rendra également hommage à la créativité, avec un visuel signé Vincent GÉVIN, illustrateur et directeur artistique reconnu. Ses œuvres, élégantes et sensuelles, traduisent parfaitement la beauté brute et mystérieuse de la truffe noire — ce joyau qui relie nature et culture.

Une filière d’avenir soutenue par le Département

La trufficulture provençale, loin d’être une nostalgie du passé, connaît aujourd’hui un essor remarquable.
Chaque année, près de 300 hectares sont plantés en Provence, soutenus par la recherche, la Région Sud, et surtout le Conseil Départemental des Alpes-Maritimes, qui accompagne les agriculteurs souhaitant créer leur propre truffière grâce à une aide à l’achat de plants truffiers certifiés.
Des programmes de recherche ambitieux comme SPORTRUF et REFOUD visent à mieux comprendre la reproduction des truffes et la biodiversité des truffières. Et bientôt, la reconnaissance de l’Indication Géographique Protégée “Truffe noire de Provence” garantira l’authenticité et la qualité d’un produit emblématique de notre terroir.

Protéger le diamant noir de Provence

Face à la concurrence étrangère et aux arômes de synthèse qui envahissent parfois le marché, les trufficulteurs azuréens redoublent de vigilance.
Grâce à la formation de 41 trufficulteurs contrôleurs, capables de déterminer l’espèce exacte de chaque truffe, le Syndicat des Trufficulteurs des Alpes-Maritimes assure une traçabilité irréprochable.
Une démarche exemplaire pour préserver ce joyau culinaire et garantir au consommateur la vraie “melano”, la seule, l’unique.

Rendez-vous à ne pas manquer

Grasse – Bastide Saint-Antoine : samedi 10 janvier 2026
Le Rouret – Place du Village : dimanche 18 janvier 2026

Venez découvrir, goûter, humer et célébrer ce trésor de nos terres !
Entre marchés, dégustations et rencontres passionnées, le Marché de la Truffe promet d’être, comme chaque année, une expérience sensorielle et humaine inoubliable.

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