Ce que nous jetons chaque semaine sans même nous en rendre compte…

Ce que nous jetons chaque semaine sans même nous en rendre compte…

Pain, fruits, légumes, restes de repas… À la veille de la Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture, ouvrons notre réfrigérateur. Ce que nous y laissons finir à la poubelle représente chaque année des kilos de nourriture… et de précieux euros.

Un morceau de pain devenu dur.

Trois tomates oubliées au fond du réfrigérateur.

Un reste de pâtes dont personne ne veut plus.

Deux pommes un peu trop mûres.

Un yaourt dont on regarde la date avec méfiance.

Pris séparément, cela paraît dérisoire. Quelques dizaines ou centaines de grammes tout au plus.

Alors on jette.

Et nous avons rarement l’impression de gaspiller.

Pourtant, lorsque ces petits gestes se répètent semaine après semaine et qu’on les multiplie par des millions de foyers, les quantités deviennent considérables.

En France, les dernières données publiées par le ministère de l’Agriculture indiquent qu’en 2024, 10 millions de tonnes de déchets alimentaires ont été générées sur l’ensemble de la chaîne alimentaire. Parmi elles, 3,9 millions de tonnes correspondaient à des aliments encore comestibles. À domicile, chaque Français produit en moyenne 62 kg de déchets alimentaires par an, dont 19 kg correspondent à la partie comestible.

Autrement dit : une partie de ce que nous achetons pour manger finit directement… dans la poubelle.

Et notre portefeuille avec.

Environ 100 euros par personne et par an

L’ADEME estime à environ 100 euros par personne et par an la valeur de la nourriture gaspillée.

Pour une personne seule, c’est déjà une somme.

Pour un couple, environ 200 euros.

Et pour une famille de quatre personnes, l’ordre de grandeur atteint 400 euros par an.

À l’heure où chacun surveille davantage son ticket de caisse, voilà peut-être l’une des économies les plus faciles à réaliser.

Car contrairement à beaucoup d’autres dépenses, celle-ci ne demande ni de changer de fournisseur, ni de comparer des contrats, ni de renoncer à quelque chose.

Il suffit parfois… de manger ce que nous avons déjà acheté.

Le gaspillage se cache au fond de notre frigo

Le plus étonnant est que beaucoup d’entre nous sont probablement persuadés de gaspiller très peu.

Et c’est parfaitement compréhensible.

Personne ou presque ne rentre des courses avec un poulet rôti et ne le dépose volontairement dans la poubelle.

Le gaspillage alimentaire domestique est beaucoup plus discret.

Une cuillère de purée aujourd’hui.

Un morceau de fromage demain.

Une salade flétrie mercredi.

Deux tranches de jambon oubliées jeudi.

Un plat cuisiné samedi et retrouvé le mercredi suivant derrière les yaourts…

Et ainsi de suite.

C’est l’accumulation de ces petites quantités qui finit par représenter beaucoup.

L’ADEME donne d’ailleurs une comparaison particulièrement parlante : ce gaspillage correspond en moyenne à environ un repas par semaine et par personne.

Un repas entier. Chaque semaine…

« C’est périmé ! »… Pas forcément

Voilà probablement l’une des confusions les plus fréquentes devant un réfrigérateur ou un placard.

Nous regardons une date, constatons qu’elle est dépassée et jetons le produit.

Pourtant, toutes les dates inscrites sur les emballages ne veulent pas dire la même chose.

Et cette différence mérite vraiment d’être connue.

« À consommer jusqu’au… »

Il s’agit de la date limite de consommation (DLC).

Elle concerne des aliments microbiologiquement très périssables. Une fois cette date dépassée, leur consommation peut présenter un risque pour la santé : la DLC doit donc être respectée.

« À consommer de préférence avant… »

Il s’agit cette fois de la date de durabilité minimale (DDM).

Et la nuance est considérable.

Une fois cette date dépassée, le produit n’est pas automatiquement dangereux. Il peut avoir perdu une partie de ses qualités gustatives, nutritionnelles ou physiques, mais il peut rester consommable lorsque son emballage et son état sont satisfaisants.

Café, pâtes, riz, biscuits, conserves et de nombreux produits secs portent ainsi une DDM.

Jeter automatiquement un paquet simplement parce que cette date est dépassée peut donc contribuer inutilement au gaspillage.

Évidemment, le bon sens reste indispensable : emballage endommagé, boîte de conserve bombée, odeur ou aspect anormal doivent alerter.

Le meilleur outil anti-gaspillage ? Un bout de papier

On pourrait imaginer une application sophistiquée, un réfrigérateur connecté ou une invention révolutionnaire.

En réalité, l’un des meilleurs outils anti-gaspillage existe depuis des générations :

la liste de courses.

Avant de partir au supermarché, ouvrir les placards et le réfrigérateur permet déjà de savoir ce que l’on possède.

Puis réfléchir aux repas des prochains jours.

Et seulement ensuite établir sa liste.

L’ADEME recommande précisément d’anticiper ses achats, de vérifier ses stocks et de préparer une liste afin de limiter les achats inutiles.

Simple.

Gratuit.

Et redoutablement efficace.

Attention aux promotions qui n’en sont plus

« Deux achetés, le troisième offert ! »

Difficile de résister.

Mais encore faut-il avoir besoin du troisième.

Une promotion est une économie uniquement si le produit acheté est effectivement utilisé ou consommé.

Si nous achetons davantage simplement parce que le prix paraît intéressant et qu’une partie termine finalement à la poubelle, l’économie disparaît.

Nous avons payé moins cher… quelque chose que nous n’aurions peut-être jamais dû acheter.

Dans le frigo : les urgences devant !

Autre geste extrêmement simple : mettre devant les produits à consommer rapidement.

Les achats les plus récents derrière.

Les produits ouverts et les dates les plus courtes devant.

Ainsi, lorsque quelqu’un ouvre le réfrigérateur, il voit immédiatement ce qu’il faudrait manger en priorité.

L’ADEME recommande également de bien conserver les aliments, de surveiller régulièrement les dates et d’organiser le réfrigérateur pour éviter que certains produits soient oubliés.

En résumé :

premier entré, premier mangé !

Et puis il y a notre grand allié : le congélateur

Trop de pain ?

Congélateur.

Un plat cuisiné en trop grande quantité ?

Congélateur.

Une portion de sauce dont personne ne veut ce soir ?

Congélateur.

Bien utilisé, il permet de conserver de nombreux aliments plus longtemps et d’éviter qu’ils ne finissent jetés.

Une petite précaution peut cependant tout changer : indiquer le contenu et la date sur le récipient.

Sinon, quelques mois plus tard, commence un autre jeu très répandu dans les familles :

« C’est quoi, ce truc congelé ? »

Et lorsque personne ne connaît la réponse… il finit parfois à la poubelle lui aussi.

Nos grands-parents faisaient déjà de « l’anti-gaspi »

Le terme est moderne.

La pratique, beaucoup moins.

Pendant longtemps, jeter de la nourriture était presque inconcevable dans de nombreuses familles.

Le pain dur devenait du pain perdu.

Les fruits trop mûrs, une compote.

Les légumes fatigués, une soupe.

Le reste de viande était accommodé autrement.

Les pommes de terre de la veille trouvaient une seconde vie.

Aujourd’hui, nous appelons cela la cuisine anti-gaspi.

Nos grands-parents appelaient simplement cela… faire la cuisine avec ce que l’on avait.

Et l’idée reste excellente.

Avant de jeter un aliment encore consommable, une question toute simple :

« Est-ce que je peux en faire autre chose ? »

Très souvent, la réponse est oui.

Un problème qui dépasse largement notre cuisine

Le gaspillage ne se limite évidemment pas aux particuliers.

Agriculture, transformation, transport, distribution, restauration, cantines et consommateurs : toute la chaîne alimentaire est concernée.

À l’échelle mondiale, l’ONU estime qu’environ 13 % des aliments sont perdus entre la récolte et la vente au détail, auxquels s’ajoute le gaspillage dans les commerces, la restauration et les foyers.

Or, derrière une tomate, un morceau de pain ou un steak jeté, il n’y a pas seulement quelques centimes ou quelques euros.

Il y a de la terre.

De l’eau.

De l’énergie.

Du transport.

Du travail.

Et du temps.

Mardi 29 septembre : une journée internationale pour regarder nos poubelles autrement

Demain, mardi 29 septembre 2026, sera célébrée la Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture.

La date est bien le 29 septembre. Cette journée a été instaurée par l’Assemblée générale des Nations Unies en 2019 et la FAO annonce pour 2026 sa septième édition.

Son objectif peut sembler immense à l’échelle de la planète.

Mais à notre niveau, il commence par quelque chose d’extrêmement simple.

Ouvrir notre réfrigérateur.

Regarder tout au fond.

Et se demander ce qui risque d’être jeté dans trois jours si nous ne le mangeons pas aujourd’hui.

Et si GrasseMat’ lançait un petit défi ?

Pendant sept jours, essayons de ne jeter aucun aliment encore consommable.

Pas besoin de révolutionner notre quotidien.

Une liste avant les courses.

Les aliments à terminer placés devant.

Des portions raisonnables.

Les restes conservés ou transformés.

Les fruits trop mûrs en compote.

Les légumes fatigués en soupe.

Le pain dur en pain perdu.

Et le congélateur lorsqu’il peut nous sauver un repas.

Au bout d’une semaine, regardons simplement ce qui a changé.

Peut-être notre poubelle sera-t-elle un peu moins pleine.

Peut-être notre imagination en cuisine aura-t-elle progressé.

Et peut-être aurons-nous surtout découvert qu’il existe une économie particulièrement agréable à réaliser : celle qui ne nous prive absolument de rien.

Car, finalement, le meilleur déchet alimentaire reste celui que l’on mange !

Et chez vous ?

Quel est l’aliment que vous jetez le plus souvent ?

Le pain ?
Les fruits ?
Les légumes ?
Les restes de repas ?
Les produits laitiers ?

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