29 restaurants labellisés « cuisine nissarde » en 2021

10 février 2021 | par Jean-Claude JUNIN

29 restaurants labellisés « cuisine nissarde » en 2021

Si la cuisine niçoise a fait son entrée dans le patrimoine immatériel français en 2019.

Le label « Cuisine Nissarde » a quant à lui été créé en 1995 à l’initiative de l’association des traditions niçoises « Le Cercle de la Capelina d’or », puis déposé en 1998 par l'UDOTSI, il a été repris courant 2013 par l'OTCN qui assure aujourd'hui sa gestion et sa promotion.

Les restaurateurs dépositaires de la marque «Cuisine Nissarde, le respect de la tradition» (autocollant apposé à l’entrée de l’établissement) s’engagent à proposer dans leur carte un minimum de 3 recettes, élaborées dans le respect de la tradition. Parmi elles, citons notamment le pan-bagnat, la salade niçoise, la pissaladière, les raviolis, les gnocchi, la daube, la poche de veau farcie, les sardines farcies, le stockfish, les farcis, la ratatouille, le tian de courgettes ou de courge, la tourte de blette, les ganses…

29 restaurants labellisés « cuisine nissarde » en 2021

Ce label, véritable gage de qualité pour les consommateurs et de respect de notre cuisine du terroir, a été décerné pour cette cuvée 2020-2021 à 29 établissements :

Restaurant

Chez Acchiardo

Auberge de l'Aire Saint Michel

Restaurant de l'Autobus

LouBalico Resto

Plage Bella Nissa

A buteghinn'a

La cantine de Lulu

Lu Fran Calin

La Gaité Nallino

La Ratapignata Resto

Le Safari