Rafraîchissant et bon pour la santé…
12 janvier 2026 | par Jean-Claude JUNIN
Rafraîchissant et bon pour la santé…
Rien de tel qu’un « œuf de garçon vierge » pour un apéro entre amis à Dongyang…
En matière culinaire, la Chine n’a rien à envier à la France. Pourtant, certaines recettes ont de quoi laisser pantois…
En effet quand le printemps arrive, les tongzi dan deviennent le mets le plus prisé de la saison. Derrière ce nom, des œufs cuits dans l’urine de garçonnets…
Côté pratique, pour réunir l’ingrédient précieux et central de cette street food locale, à savoir l’urine de garçon vierge, de préférence âge de moins de 10 printemps, les vendeurs la collectent dans les écoles primaires de la ville dans des barils en plastiques installés à l’extérieur des classes. Les enfants sont habitués à cette pratique, dont ne sont dispensés que les garçonnets malades. Aucune étude sérieuse ne justifie que celle des garçons soit meilleure que celle des filles mais des siècles de traditions ont solidement ancré cette préférence dans la culture culinaire locale. L’odeur est assure-t-on reconnaissable entre mille lorsque l’on passe devant un vendeur.
Bon appétit…
Crédit photo : © Flickr
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