Boulettes de veau aux herbes

Boulettes de veau aux herbes

Une recette d’été au veau et aux légumes du soleil !

Ingrédients :

Pour 4 personnes

250 g de veau haché

1 cuillère à soupe de mélange d’herbes de Provence

2 gousses d’ail

1 oignons

3 feuilles de basilic

1 branche de thym

400 g de pulpe de tomate

100 g de fromage râpé

1 citron confit

5 g de farine

200 g de pain de campagne tranché

1 cuillère à soupe de câpres

50 g d’olives vertes

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin, piment d’Espelette

Veal meatballs with herbs

A summer recipe with veal and sunny vegetables!

Ingredients :

For 4 people

250g minced veal

1 tablespoon mixed herbs de Provence

2 cloves garlic

1 onions

3 basil leaves

1 sprig of thyme

400g tomato pulp

100g grated cheese

1 candied lemon

5g flour

200 g sliced ​​country bread

1 tablespoon of capers

50g green olives

4 tablespoons of olive oil

Salt, ground pepper, Espelette pepper

Préparation

        Mélanger le veau haché avec la moitié des herbes de Provence et le fromage râpé. Saler, pimenter et poivrer au moulin. Former des boulettes et les rouler dans la farine.

          Chauffer 1 gousse d’ail écrasée dans 2 cuillères à soupe d’huile. Dorer les boulettes à feu vif, les égoutter et les réserver. Ciseler et dorer les oignons. Ajouter la pulpe de tomate et le reste d’herbes de Provence. Remuer et laisser mijoter 20 min. Ajouter les boulettes, les câpres, les olives et le citron confit en dés. Prolonger la cuisson 10 min.

        Frotter avec le reste d’ail les tranches de pain, les badigeonner d’huile et les saupoudrer de thym effeuillé. Les toaster 10 min au four préchauffé à 180 °C (th. 6). Les réduire en morceaux. Les ajouter dans la cocotte avec quelques feuilles de basilic.

Preparation

Mix the ground veal with half the Provence herbs and the grated cheese. Salt, spice and pepper the mill. Form balls and roll in flour.

Heat 1 crushed garlic clove in 2 tablespoons of oil. Brown the meatballs over high heat, drain and set aside. Chop and brown the onions. Add the tomato pulp and the rest of the Provencal herbs. Stir and simmer for 20 mins. Add meatballs, capers, olives and diced candied lemon. Continue cooking for 10 mins.

Rub the slices of bread with the remaining garlic, brush them with oil and sprinkle with the thyme leaves. Toast them for 10 min in the oven preheated to 180°C (th. 6). Cut them into pieces. Add them to the casserole with a few basil leaves.