Ananas rôti à la grenade…
Une recette originale !
Ingrédients :
1 ananas
75 g de sucre semoule
Jus de deux oranges
½ cuillère à café. de vanille en poudre
1 citron vert
60 g de noix de coco râpée
Quelques feuilles de menthe fraîche
1 grenade
Préparation :
Préchauffez le four à 185°C.
Découpez la base et les feuilles de l’ananas puis retirez la peau avec votre couteau. Coupez-le en 6 parts dans le sens de la longueur, en enlevant la partie centrale.
Dans une poêle versez le sucre, faire fondre à feu doux et qu’il obtienne une couleur légèrement ambrée. Hors du feu, (en faisant attention aux projections), versez doucement le jus d’orange, remuez et remettez à feu moyen, mélangez pendant 3 à 4 minutes pour obtenir un caramel bien homogène. Ajoutez les morceaux d’ananas et enrobez-les de cette sauce. Enfournez pour 30 minutes environ, en les arrosant et en les retournant régulièrement.
Laissez-les tiédir. Pendant ce temps, épluchez la grenade et retirez les graines.
Dans chaque assiette, réalisez une ligne avec la noix de coco râpée, ajoutez les graines de grenade et la menthe ciselée, déposez le morceau d’ananas, et décorez avec le zeste du citron vert.
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