
Depuis un mois, Julie et Faustine ont pris le volant de leur van aménagé en laboratoire pour se rendre chez les producteurs varois de fruits et légumes.
Elles recherchent le surplus de production ou les invendus pour les transformer…
Confitures, tartinades… Les produits des producteurs ont une nouvelle vie, ainsi, ils peuvent les vendre à leurs clients aux quatre coins du Var.
Pour les deux jeunes femmes, leur aventure a débuté en 2017 avec la création de leur association « L’économe ». Au départ, l’objectif était de récupérer les surplus des productions et les invendus auprès des exploitants agricoles ou en fin de marché pour les redistribuer aux associations caritatives.
Depuis seulement 1 mois, l’arrivée de la conserverie a redonné un coup d’accélérateur à leur activité.
Adrien, maraîcher travaille avec elles : « Pour moi c’est l’occasion de revaloriser des produits qui seraient en effet compostés. Ça me permet d’optimiser ma production en évitant au maximum les pertes. C’est aussi une façon d’allonger ma période commerciale. Je peux proposer des coulis, des tartinades toute l’année avec des produits qui auront conservé leurs saveurs gustatives de saison ».
Depuis 2017, l’Économe a sauvé du rebut plus de 13 tonnes de fruits et légumes.
Pour Julie et Faustine, de plus en plus d’agriculteurs adhèrent au projet. Mais il faut enfoncer le clou et le développer sur tout le territoire. Alors, dès cet été, elles prendront le volant de leur conserverie équipée, pour sillonner les routes du Var à la conquête de nouveaux producteurs partenaires.
Info : France3régions
Images : Facebook-AssociationL’économe
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