Saint-Vallier-de-Thiey : journée découverte des légumineuses le 7 novembre

Saint-Vallier-de-Thiey : les légumineuses, ces petites graines qui peuvent changer notre alimentation… et notre agriculture !

Lentilles, pois chiches, haricots, fèves… Elles sont présentes dans nos assiettes depuis des millénaires, mais leurs qualités restent parfois méconnues. Samedi 7 novembre 2026, de 9 h 30 à 16 h 30, la Maison de l’Alimentation et du Développement Durable, à Saint-Vallier-de-Thiey, propose une journée pour découvrir les nombreux atouts des légumineuses. Au programme : alimentation, fertilité des sols, biodiversité, culture et conservation des semences. Une rencontre pour apprendre à mieux cultiver et mieux manger !

Des petites graines aux grandes qualités

Elles ont accompagné l’histoire de l’agriculture et de l’alimentation humaine bien avant l’apparition de nos habitudes alimentaires modernes.

Des lentilles consommées depuis l’Antiquité aux pois chiches de la cuisine méditerranéenne, en passant par les haricots, les fèves et les pois cassés, les légumineuses occupent une place importante dans les traditions culinaires du monde entier.

Pourtant, derrière leur apparente simplicité se cachent des propriétés nutritionnelles et agronomiques particulièrement intéressantes.

C’est pour mieux les faire connaître qu’une journée de découverte est proposée samedi 7 novembre 2026, de 9 h 30 à 16 h 30, à la Maison de l’Alimentation et du Développement Durable de Saint-Vallier-de-Thiey.

Cette rencontre permettra aux participants d’explorer les multiples facettes de ces plantes, depuis leur culture jusqu’à leur place dans notre alimentation.

Des plantes qui contribuent naturellement à la fertilité des sols

L’un des principaux intérêts des légumineuses réside dans leur capacité à participer à l’enrichissement des sols en azote.

Beaucoup d’entre elles entretiennent une relation particulière avec des bactéries présentes dans le sol, notamment celles du groupe des rhizobiums.

Ces micro-organismes peuvent former de petits nodules sur les racines des plantes et transformer l’azote atmosphérique en composés azotés utilisables par celles-ci.

Ce phénomène, appelé fixation biologique de l’azote, constitue un mécanisme naturel particulièrement intéressant pour l’agriculture.

En intégrant certaines légumineuses dans les rotations culturales, les agriculteurs peuvent ainsi réduire, selon les cultures et les conditions, leurs besoins en engrais azotés de synthèse.

Il convient néanmoins de préciser que les bénéfices pour les cultures suivantes dépendent notamment de l’espèce cultivée, de la gestion des résidus végétaux et des caractéristiques du sol.

Les légumineuses constituent donc un levier précieux pour développer des pratiques agricoles plus économes en intrants.

Une source de protéines végétales à redécouvrir

Les légumineuses présentent également de nombreux avantages sur le plan nutritionnel.

Les lentilles, pois chiches, haricots secs et autres légumes secs apportent des protéines végétales, des fibres alimentaires ainsi que divers minéraux et vitamines.

Leur richesse en fibres contribue notamment à la satiété et au bon fonctionnement du transit intestinal.

Elles constituent ainsi des aliments intéressants dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.

Associées à d’autres aliments végétaux, notamment les céréales, elles permettent de diversifier les apports en protéines et de composer des repas complets.

Leur utilisation régulière peut également contribuer à réduire la place de certaines protéines animales dans l’alimentation, sans imposer pour autant un régime végétarien.

Autre avantage : de nombreuses légumineuses sèches se conservent longtemps dans de bonnes conditions, ce qui en fait des produits pratiques et économiques.

Une étonnante diversité à découvrir

Lorsqu’on évoque les légumineuses, on pense spontanément aux lentilles vertes ou aux haricots blancs.

Mais cette famille botanique, les Fabacées, comprend une diversité considérable de plantes.

Certaines sont cultivées pour leurs graines, d’autres pour l’alimentation animale ou leur intérêt agronomique.

Parmi les plus connues figurent les pois chiches, les fèves, les lentilles, les haricots, les pois et le soja.

Chaque espèce possède ses propres exigences de culture, ses caractéristiques et ses usages.

La journée du 7 novembre permettra précisément d’explorer cette diversité et de mieux comprendre les particularités des différentes variétés.

Une découverte qui pourrait bien donner aux participants l’envie d’en cultiver quelques-unes dans leur potager !

De la graine à la récolte : apprendre les bons gestes

Au-delà des connaissances théoriques, cette journée proposera une initiation aux différentes étapes de la culture des légumineuses.

Les participants pourront notamment découvrir comment conserver les semences, préparer une mise en culture, entretenir les plantations et organiser la récolte.

Autant de gestes essentiels pour mieux comprendre le cycle de vie de ces plantes.

La conservation des semences constitue un sujet particulièrement intéressant.

Elle suppose de choisir des graines adaptées, de respecter les conditions nécessaires à leur bonne conservation et de connaître les particularités de reproduction des espèces cultivées.

Ces pratiques peuvent participer à la transmission de savoir-faire agricoles et jardiniers.

Elles permettent aussi de sensibiliser le public à la diversité cultivée et à l’importance de préserver les ressources végétales.

Une journée pour rapprocher agriculture, environnement et alimentation

Cette initiative s’inscrit dans une réflexion plus large sur nos modes de production et de consommation.

Comment préserver la fertilité des sols ? Comment diversifier notre alimentation ? Comment encourager des pratiques agricoles respectueuses des ressources naturelles ?

Les légumineuses apportent une partie des réponses à ces interrogations.

Leur intérêt réside justement dans cette double dimension : elles peuvent contribuer à une alimentation plus diversifiée tout en offrant des avantages agronomiques.

À Saint-Vallier-de-Thiey, cette journée sera donc l’occasion de faire le lien entre ce qui pousse dans les champs, ce que nous cultivons dans nos jardins et ce que nous retrouvons finalement dans nos assiettes.

Une démarche pédagogique qui rappelle que l’alimentation durable commence aussi par une meilleure connaissance des plantes.

Informations pratiques

Les légumineuses : des alliées pour nos sols et notre alimentation !

Date : samedi 7 novembre 2026

Horaires : de 9 h 30 à 16 h 30

Lieu : Maison de l’Alimentation et du Développement Durable, Saint-Vallier-de-Thiey (06460)

Au programme :

• Comprendre le rôle des légumineuses dans la fertilité des sols.
• Découvrir leur intérêt dans l’alimentation et comme source de protéines végétales.
• Explorer les différentes espèces et variétés.
• S’initier à la conservation des semences.
• Découvrir la mise en culture, l’entretien des plantations et la récolte.

• Inscription obligatoire.
• Renseignement : 
  Service EDD du Pays de Grasse
  04 97 05 22 00 – edd@paysdegrasse.fr

De petites graines pour de grandes idées !

À l’heure où les questions d’alimentation, d’agriculture et de préservation de l’environnement occupent une place croissante dans notre quotidien, cette journée constitue une belle occasion de découvrir des solutions concrètes.

Elle rappelle surtout que certaines pratiques agricoles anciennes peuvent conserver toute leur pertinence face aux défis contemporains.

Et que l’innovation ne consiste pas toujours à inventer de nouvelles technologies : parfois, il suffit de redécouvrir les qualités de plantes cultivées depuis des milliers d’années.

Finalement, à Saint-Vallier-de-Thiey, le 7 novembre, les participants découvriront qu’il n’est pas nécessaire de raconter des salades pour défendre les lentilles !

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