C’est au début des années 2000 que Catherine et Daniel Ettlinger sont arrivés au Rouret après une balade dans l’arrière-pays. Après quelques mois de travaux, le couple a ouvert le Clos Saint Pierre, dans l’esprit d’une table d’Hôtes.
En 2003, le célèbre guide rouge, le guide MICHELIN décore le chef Daniel ETTLINGER d’une étoile, pour le plus grand plaisir de tous ses habitués. Hélas ! L’intransigeant bibendum Rouge aura été sans pitié cette année, le clos saint pierre fait partie des établissements de notre région à perdre son étoile ; Ne doutons pas que derrière leur batterie toute l’équipe va s’acharner à la reprendre l’année prochaine !
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