Un gâteau coquin : La Pine de Barbezieux
Elle a pour origine un ancien culte païen dédié à l’adoration du symbole de la fécondité
La Pine a pour origine la ville de Barbezieux, en Sud-Charente, plus précisément, le département de la Charente (16). Cette pâtisserie se prépare et se mange exclusivement à l’occasion des Rameaux au début du printemps et est devenue une spécialité locale, voir même une coutume depuis les temps anciens. La confection de la pine débute un peu avant Pâques, un mois avant environ, et continue pendant quelques semaines après la fête chrétienne.
Ce gâteau coquin est à base d'une pâte à chou légère qui sera soit agrémentée d'une chantilly ou d'une mousse crémeuse, selon les envies.
Sa forme provocatrice n'est pas sans rappeler le sexe masculin, dans tous ces états, et a pour origine un ancien culte païen dédié à l’adoration du symbole de la fécondité, synonyme d'éclosion, de fertilité et de renouvellement. Cette fête païenne est surtout célébrée au début du printemps.
La fameuse tradition de la Pine pourrait suggérer la conservation, à travers le temps, d'un ancien culte phallique qui a, par la suite, donné naissance à ces succulentes viennoiseries en forme de sexe masculin.