L’incontournable Tiramisu

L’incontournable Tiramisu 

Terminez en beauté vos repas avec ce grand classique !

Ingrédients

6 œufs

120 g de farine

100 g de sucre

500 g de mascarpone

200 g de sucre

3 œufs

4 feuilles de gélatine

Poudre de cacao (non sucré)

1 tasse de café fort

Préparation

Préchauffer votre four à 200°

La génoise maison :

Séparer les jaunes des blancs, de 3 oeufs dans deux bols différents, battre les blancs en neige très ferme. Réserver.

Faites blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la farine et le lait, Incorporer les blancs en neige sans les casser.

Verser ensuite la préparation dans un moule beurré et fariné. Enfourner pendant 20 minutes.

Puis laisser la génoise refroidir avant de démouler.

Pendant ce temps, préparer la crème au mascarpone.

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Avec les 3 œufs restant, séparer les blancs des jaunes, battre les blancs en neige très ferme.

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, rajouter ensuite le mascarpone et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Égoutter la gélatine et la faire fondre au microonde juste 5 secondes dans un bol avec 1 cuillère à soupe d’eau.

Ajoutez la gélatine dans la crème au mascarpone, bien mélanger, Incorporer les blancs en neige.

Couper la génoise refroidit en deux, mettre une couche de génoise dans le moule à charnière, imbiber le gâteau de café sur toute la surface ou va se trouver la crème au mascarpone.

Verser la crème au mascarpone et saupoudrer de cacao en poudre.

Mettre la deuxième génoise et répéter l’opération en gardant un peu de crème pour couvrir les côtés du gâteau après le démoulage.

Laisser prendre le gâteau tiramisu au frigo pendant 4h minimum.

Avant de servir, démouler le gâteau, masquer les côtés avec la crème réservée et saupoudrer de cacao.

Décorez au choix.

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