Terrine de lentilles aux lardons

Terrine de lentilles aux lardons

 La tradition du 1^er Janvier !

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de lentilles corail

200 g de lardons fumés

2 œufs

1 oignon rouge

2 gousses d’ail

2 c à s de coulis de tomate

2 c à s de crème fraîche liquide

4 tiges de persil plat

85 cl de bouillon de volaille

1 c à c de paprika

1 pincée de piment d’Espelette (où de curcuma, suivant les goûts)

Sel et poivre du moulin

 Préparation :

Péchauffez votre four à 200°.

Lavez et ciselez finement le persil. Réservez.

Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Réservez.

Préparez le bouillon de volaille (faites fondre 1 cube Maggi dans une casserole d’eau bouillante) et gardez-le sur feu doux.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et revenir l’oignon, l’ail en remuant 2 mn.

Ajoutez les lentilles corail. Remuez quelques minutes pour que les parfums se mélangent.

Versez ensuite le tout dans le bouillon de volaille. Saupoudrez de paprika et de piment d’Espelette. Couvrez et laissez cuire les lentilles durant 30 mn environ.

Pendant ce temps, faites revenir à sec, à blanc, les lardons fumés dans une poêle. Quand ils commencent à dorer, ajoutez le persil ciselé et le concentré de tomate. Remuez.

Quand les lentilles sont cuites. Mixez-les dans un robot pour obtenir une grossière purée.

Versez-la ensuite dans un saladier et ajoutez la crème liquide, les œufs battus en omelette, les lardons au coulis de tomate. Salez légèrement et poivrez plus généreusement.

Versez le tout dans un moule à cake préalablement huilé et enfournez la terrine durant 40 mn environ (n’hésitez pas à glisser une lame de couteau dans la préparation : cuite, la lame doit ressortir sèche).

Laissez-la refroidir avant de la démouler et couper des fines tranches.

GrasseMat’ a besoin de votre soutien !
Soutenez l’information locale positive en faisant un don.