Chaussons crème pâtissière et amandes

Chaussons crème pâtissière et amandes

Une pâte tendre, garnie de crème onctueuse

Ingrédients :

Pour la crème :

2 jaunes d’œufs

2 cuillères à soupe de maïzena

30 cl de lait entier

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à café d’arôme vanille

Pour les chaussons

500 g de pâte feuilletée pur beurre

1 c.a.s. de farine pour le plan de travail

1 œuf pour la dorure

Amandes effilées

Préparation :

Commencer par la crème.

Mélanger à froid dans une casserole le lait froid, le sucre, les jaunes, l’arôme vanille et la maïzena. Chauffer à feu doux et laisser épaissir en fouettant régulièrement.

Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte feuilletée et y couper des rectangles et les piquer à l’aide d’une fourchette.

Mettre un peu de crème froide au centre de chaque rectangle sans atteindre le bord.

Badigeonner l’un des bords avec du blanc d’œuf.

Plier en deux, de sorte que les bords longs soient collés et presser un peu afin qu’ils soient bien scellés.

Réaliser quelques coupures, comme une frange, sans atteindre la zone où se trouve la crème, badigeonner le dessus d’œuf battu avec un peu de lait et couvrir d’amandes effilées.

Enfourner à 200° pendant une trentaine de minutes selon la grosseur.

Saupoudrer le tout de sucre glace.

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