Soupe aux poireaux, courge et Boursin

Soupe aux poireaux, courge et Boursin

Onctueuse, simple et rapide à préparer

Ingrédients :

3 Blancs de poireau

Une demi-Courge butternut

Un Oignon

100 g de Boursin

Un Cube de bouillon de volaille

Une cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Préparation :

Pelez et hachez l’oignon. Coupez le poireau en tronçons avant de le laver. Pelez la 1/2 courge butternut et ôtez-en les pépins. Coupez-la en cubes.

Versez l’huile dans une cocotte-minute, faites-y revenir l’oignon, la courge et les poireaux quelques minutes en mélangeant.

Diluez le cube de bouillon dans 1.5 litre d’eau et versez ce bouillon sur les légumes.

Fermez la cocotte-minute et laissez cuire 12 minutes dès que la soupape chuchote.

Ajoutez le Boursin, salez, poivrez et mixez la soupe. Dégustez la soupe aux poireaux, courge et Boursin bien chaude.