Irish stew, un voyage en Irlande

Irish stew, un voyage en Irlande

Encore meilleure préparée à l’avance et réchauffée.

Ingrédients :

Bœuf à bourguignon, un bon kilo

Poitrine fumée environ 200 g

Bière brune artisanale 50 cl (vous avez certainement une brasserie artisanale près de chez vous !)

Farine : 40 g

Carottes : 3

Pommes de Terre : 4

Oignons : 2

Gousse d’ail : 2

Branche de céleri : 1

Cube bouillon

Huile d’olive : 4 cuillères à soupe

Bouquet garni

Sel, poivre, piment d’Espelette.

 Préparation :

Pelez et lavez les carottes. Lavez le céleri et détaillez-le en tronçons de 1.5 cm. Coupez les pommes de terre en grosse rondelle. Pelez et émincez oignons et ail. Coupez le bœuf en gros cubes et la poitrine fumée en lardons. Délayez le cube de bouillon dans 50 cl d’eau.

Dans un faitout, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile pour y faire revenir le bœuf. Réservez cette viande et faites revenir à la place les lardons dans une cuillère à soupe d’huile.

Ajoutez les oignons et l’ail et laissez suer quelques minutes.

Remettez les morceaux de bœuf dans le faitout et saupoudrez de farine.  Mélangez.

Mouillez avec la bière. Ajoutez carottes, céleri, pomme de terre, bouquet garni, sel, poivre, piment.

Versez le bouillon de bœuf et laissez mijoter à couvert pendant 3 heures.

Laissez refroidir tranquillement toute la nuit et réchauffer lentement le lendemain !

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