Les Véritables Ganses Niçoises !

Les Véritables Ganses Niçoises !

Une simple base, que chacun peut accommoder suivant ses goûts

Ingrédients pour 4 personnes :

– 250 grammes de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 pincée de sel.

– 2 œufs, 50 grammes de sucre en poudre, 80 grammes de beurre ramolli.

– lait pour délayer la pâte.

– huile (pour la friture.)

– sucre glace à volonté en fin de cuisson.

 Préparation :

Dans un cul de poule, versez la farine tamisée, le sucre, la pincée de sel, la levure, le beurre coupé en dés puis les œufs bien battus en omelette. Malaxez du bout des doigts jusqu’à obtenir une boule bien souple et homogène. Si la pâte est difficile à travailler, ajoutez un peu de lait : cela dépendra de la grosseur de vos œufs.

Couvrez d’un torchon et laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Détaillez cette boule en 3 pour pouvoir plus facilement l’étaler. A l’aide d’un rouleau, abaissez la pâte en une feuille d’un millimètre d’épaisseur.

Découpez des lanières de formes et tailles différentes avec une roulette en buis de manière à former des ganses. Vous pouvez également découper des triangles : donnez un coup de roulette à sa base, glissez la pointe à l’intérieur et plongez-les dans l’huile bouillante. Les ganses doivent devenir dorées avant de les retirer. Déposez-les alors dans une assiette sur du papier absorbant et saupoudrez-les immédiatement et généreusement de sucre glace.