Tarte à l’époisses

Tarte à l'époisses

 Une tarte purement française

Ingrédients

Pâte brisée :

. 250 g de farine

. 125 g de beurre

. 1 oeuf

. 5 g de sel

. 5 cl d'eau

Garniture :

. 250 g d'époisses affiné

. 50 cl de crème épaisse

. 3 œufs

. 1 pomme

. 100 g de jambon blanc

. 1 pincée de muscade

. Sel

. Poivre

Préparation

Pour la pâte brisée :

– Tamiser la farine.

– Séparer le jaune du blanc d'œuf.

– Dans un saladier disposer la farine, le sel et creuser un puits.

– Déposer au milieu le beurre coupé en petits morceaux.

– Travailler grossièrement ce mélange du bout des doigts.

– Ajouter l'eau et le jaune d'œuf, pétrir rapidement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

– Façonner la pâte en boule, l'envelopper de film alimentaire et la laisser reposer 1heure dans un endroit frais avant de l'étaler.

Pour la garniture :

– Laver et couper la pomme en morceaux (sans la peler). L'évider.

– Tailler l'époisses et le jambon en morceaux.

– Dans un saladier, casser et déposer les oeufs, ajouter la crème épaisse.

– Bien mélanger. Assaisonner.

– Préchauffer le four à 180°C (th.6).

– Etaler la pâte brisée, la placer dans un moule à tarte, y répartir les morceaux de pomme, le jambon et l'époisses, verser dessus le contenu du saladier.

– Enfourner et cuire 30 minutes environ.

– Démouler, placer sur une grille.

– Laisser reposer 5 minutes et découper en parts.

Servir aussitôt !

A accompagner d'une belle salade verte.

Source :  les Cercles Culinaires

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