Velouté de chou-fleur au citron

Velouté de chou-fleur au citron

De la douceur plein l’assiette !

Ingrédients :

100 g de Brie

1 petit chou-fleur

20 cl de lait

 Le zeste d’un citron (non traité)

1 cuillère à soupe de cerfeuil

20 g de beurre

Sel & poivre au moulin

Préparation :

Laver le chou-fleur.

Séparer les fleurettes du chou-fleur et les déposer dans une casserole, couvrir et cuire à point

Égoutter le chou-fleur et placer le à nouveau dans la casserole avec les 20 cl de lait, chauffer doucement pendant quelques minutes.

Mixer finement avec le cerfeuil et le zeste de citron

Passer au chinois le velouté de chou-fleur. Ajouter le beurre et mélanger.

Poivrer puis verser le velouté dans quatre bols.

Couper des tranches de Brie et les répartir sur le velouté. Décorer avec un brin de cerfeuil.