Andouillette de Troyes au four à la moutarde

Andouillette de Troyes au four à la moutarde

Une recette simple dite « de bistrot », réconfortante et roborative.

Ingrédients par personne :

1andouillette

1 petite échalote

15 g de beurre

15 ml de vin blanc sec

Pour la sauce

2 cuillères à soupe de moutarde forte (si vous avez de la moutarde à l’ancienne, utilisez-la à la place de la moutarde classique)

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.

1 cuillère à soupe de persil plat ciselé

Préparation :

Epluchez et ciselez l’échalote, dorez-les dans le beurre 2 à 3 min sur feu doux. Mouillez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer.

Mettez l’andouillette dans un plat allant au four. Saupoudrez avec les échalotes, et déposez sur l’andouillette un petit morceau de beurre, arrosez avec le vin blanc restant.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes de cuisson. Au bout de ce laps de temps, sortez le plat et mettez à 200°C. Mélangez la crème fraiche et la moutarde et recouvrez généreusement chaque andouillette.  Ré-enfournez et laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Sortez du four, saupoudrez d’une cuillère à soupe de persil plat ciselée et dégustez immédiatement.

Accompagnez de haricots verts ou pour les plus gourmands d’un gratin de pommes de terre…