Petits chaussons au foie gras et raisins

Petits chaussons au foie gras et raisins

Incontournable foie gras !

Ingrédients :

5 cl de Porto

15 g de Raisins secs

250 g de Pâte feuilletée pur beurre

150 g de Foie gras de canard

6 tranches de Magret de canard séché

½ Pomme

1 œuf

2 cuillères à soupe de Farine

Sel, Poivre, Piment d’Espelette

Préparation :

Ebouillanter les raisins, puis les faire macérer dans le porto.

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).

Peler puis épépiner la demi-pomme et la râper à la grille à gros trous.

Dans un saladier, écraser le foie gras à la fourchette, ajouter les lanières de magret, la pomme râpée, les raisins égouttés et le blanc d’œuf. Saler un peu, poivrer et mélanger soigneusement.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Avec un emporte-pièce ou un bol retourné, découper huit disques. Répartir la préparation sur quatre disques. Humecter les bords de la pâte, et recouvrir avec les autres disques, appuyer fortement pour bien souder les bords. Dorer au jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.

Déposer les chaussons sur une plaque, puis enfourner quinze minutes.

Laisser reposer 5 minutes dans le four éteint avant de déguster bien chaud.

Mon grain de sel : vous pouvez remplacer les raisins par du confit d’oignon !