Nougat glacé – Iced nougat

Nougat glacé

Ingrédients (pour 6 personnes) :

120 g sucre

100 g de miel d’acacia

150 g d’amandes

75 g de pistaches

3 œufs

40 cl de crème fleurette

Iced nougat Ingredients (for 6 people):

120 g sugar

100g acacia honey

150g almonds

75g pistachios

3 eggs

40 cl whipping cream

Préparation :

Dans une poêle, faites griller les pistaches et les amandes.

Saupoudrez-les de sucre et laissez le tout caraméliser.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Faites chauffer le miel.

Fouettez les blancs en neige puis ajoutez le miel bouillant.

À part, ajoutez le reste de sucre aux jaunes d’œufs et fouettez le tout.

Incorporez les blancs en neige et le miel dans ce mélange.

Fouettez la crème en chantilly et ajoutez-la à la préparation.

Enfin, ajoutez les pistaches et les amandes concassées.

Mettez le tout dans un moule à cake (de préférence en silicone).

Placez votre préparation au congélateur au moins 12 heures avant de la servir !

Preparation :

In a skillet, toast the pistachios and almonds.

Sprinkle them with sugar and let everything caramelize.

Separate the egg whites from the yolks.

Heat the honey.

Whip the egg whites then add the boiling honey.

Separately, add the remaining sugar to the egg yolks and whisk everything together.

Incorporate the egg whites and the honey into this mixture.

Whip the whipped cream and add it to the mixture.

Finally, add the pistachios and crushed almonds.

Put everything in a cake mold (preferably silicone).

Put your preparation in the freezer at least 12 hours before serving it!