Risotto aux trois champignons

Risotto aux trois champignons

Délicieux ! 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

100 g de champignons de Paris

100 g de girolles

100 g de pleurotes

350 g de riz pour risotto

10 cl de vin blanc sec

50 g de parmesan râpé

½ botte de persil

20 g de beurre

10 cl de crème

1 l de bouillon de volaille

2 échalotes

1 cuillère à soupe mascarpone

Sel et poivre

Préparation :

Nettoyez et lavez les champignons.

Émincez-les finement, puis faites-les revenir dans 15 g de beurre avec une échalote, le sel et le poivre.

Après la cuisson, ajoutez le persil haché.

Faites bouillir le bouillon de volaille et gardez-le au chaud.

Dans une casserole, faites revenir la deuxième échalote dans le reste de beurre.

Ajoutez le riz et faites-le revenir à feu doux, remuez régulièrement pendant deux minutes.

Ajoutez le vin blanc, puis laissez-le s’évaporer.

Lorsque le riz a absorbé le liquide, ajoutez, à l’aide d’une louche, le bouillon.

Lorsque la première louche de bouillon est absorbée, répétez la même opération pendant 15 minutes.

Hors du feu, ajoutez le parmesan, la crème, le mascarpone et les champignons.