Salade César

Salade César

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Ingrédients :

150g de laitue

150 g de frisée

3 Filets de poulet

½ sachet de croûtons à l’ail

20 cl de Crème fraîche liquide

50 g d’Anchois marinés à l'huile

50 g de Parmesan râpé

50 g d’Anchois au sel

50 g de Copeaux de parmesan

30 g de Câpres

3 cl de Vinaigre de noix

1 gousse d’Ail

Huile d'olive

Sel, poivre

Préparation

Dans une poêle huilée, faites dorer les filets de poulet sur les deux faces, salez-les et poivrez-les, laissez-les cuire environ 8 minutes. Coupez-les filets de poulet en cubes.

Lavez la salade, taillez des tronçons de 3 à 5 cm de large et réservez.

Hachez les anchois et les câpres. Épluchez et dégermez la gousse d'ail. Mixez les anchois, l'ail, les câpres et la crème, ajoutez le vinaigre de noix et mélangez rapidement. Salez et poivrez à votre goût, puis ajoutez le parmesan râpé.

Dans les assiettes, disposez la salade au centre et posez les dés de poulet dessus, puis nappez le tout de sauce. Ajoutez quelques copeaux de parmesan et terminez la préparation de la salade César en ajoutant les croûtons.

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