Salade de pomelo, crevettes et radis

Salade de pomelo, crevettes et radis

Une entrée originale pleine de saveurs !

Ingrédients :

2 pamplemousses (pomelos – non traités pour en récupérer le zeste)

300 g de queues de crevettes cuites

8 radis

1 poignée de fanes de radis

1 poignée de mâche

Pour la vinaigrette :

4 c. à s. d'huile d'olive

2 pincées de sel ou sel fin

4 c. à s. de pamplemousses (pomelos) le jus fraîchement pressé

6 pincées de poivre du moulin

Préparation

Prélevez le zeste du pomelo puis pelez-le. Pour cela, retirez les extrémités du pomelo puis retirez la peau à l'aide d'un bon couteau, en suivant l'arrondi du fruit. Détachez ensuite chaque suprême.

Pressez les membranes au-dessus d’un bol pour récupérer 4 cuillères à soupe du jus qui vous servira à préparer la vinaigrette.

Lavez les radis avec leur fane, gardez les plus belles, séchez-les.  Coupez les radis en rondelles. Lavez et séchez la mâche.

Préparez la vinaigrette et mélangeant le sel au jus du pamplemousse réservé. Ajoutez progressivement l’huile d’olive, poivrez, réservez.

Disposez les suprêmes de pomelo sur des petites assiettes plates, ajoutez les queues de crevettes cuites, les fanes et les rondelles de radis et la mâche. Assaisonnez avec la vinaigrette, ajoutez un tour de poivre du moulin et du zeste de pomelo râpé.

Mon petit plus, passez les crevettes à la poêle pour les faire dorer !

Votre soutien nous est plus que jamais indispensable :

2€, 5€, ou plus :  soutenez GrasseMat’.Info votre journal de proximité.