Focaccia aux tomates cerises et olives

Focaccia aux tomates cerises et olives

La Focaccia, l'équivalent italien de la fougasse !

Ingrédients :

250 g de farine T55

150 ml d’eau de source

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

5 g de levure de boulanger

4 branches de romarin

10/12 tomates cerises

Quelques olives noires

150 de pommes de terre à chair farineuse

5 gousses d’ail

1 cuillère à café de sel

Préparation

Commencez par faire cuire vos pommes de terre sans les éplucher, astuce choisissez des pommes de terre du même calibre pour une cuisson homogène, épluchez-les et réduisez-les en purée.

Dans un saladier mélangez la farine, avec le sel et la levure, ajoutez votre purée de pommes de terre, bien mélangez, ajoutez ensuite l’eau et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, pétrissez pendant quelques minutes, si la pâte colle trop rajoutez un peu de farine.

Remettez votre pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon et laissez là reposez à température ambiante 1h.

Préparez le moule ou la plaque de cuisson en déposant une feuille de papier sulfurisé, et placez-y vôtre pâte, aplatissez du bout des doigts en lui donnant la forme de vôtre moule, couvrez et laissez reposer encore 20 minutes.

Préchauffez le four à 210° th 7.

Dans un bol versez les 2 cuillères à soupe d’huile restantes, à l’aide d’un pinceau badigeonnez délicatement votre focaccia. Disposez les tomates cerises et les olives, badigeonnez de nouveau avec de l’huile d’olive, et déposez vos feuilles de romarin, vous pouvez également écrasez les 4 gousses d’ail restantes et les mettre sur votre focaccia ou les presser à la fin de la cuisson est les étaler sur votre pain chaud pour plus de saveurs.

Mettez au four 30 à 40 minutes.

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