Tarte rustique pêches et amandes

Tarte rustique pêches et amandes

Sympa avec ce petit côté rustique, à mi-chemin entre la pâte brisée et la pâte sablée. !

Ingrédients :

140 g de farine de votre choix (ici un mélange de farine d’épeautre et d’orge mondée)

75 g de poudre d’amandes

100 g de beurre

20 g de fructose (ou 50 g de sucre)

35 g de lait froid (+ou- suivant la texture de votre pâte)

1 pincée de sel

Pour la garniture :

6 pêches blanches de taille moyenne

2 belles c à s de poudre d’amandes

Quelques feuilles de mélisse ou de menthe pour la décoration

Préparation

Dans un saladier, mélangez à la main le beurre, le sel, le sucre, la farine et la poudre d’amandes jusqu’à la consistance d’un sable grossier. Ajoutez le lait et pétrissez jusqu’à la formation d’une boule.

Placez votre pâte au réfrigérateur pour un minimum de 30 minutes.

Éplucher les pêches et coupez-les en deux. Retirez le noyau et tranchez chaque moitié de pêche en lamelles moyennes, tout en conservant la forme de demi-fruits.

Préchauffez votre four à 180°C.

Abaissez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de manière uniforme entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Mettez la poudre d’amandes sur votre fond de tarte en laissant une marge de 4 à 5 cm sur le pourtour. (La poudre d’amandes va absorber le jus rendu par les pêches).

Répartissez vos fruits sur le fond de tarte. Repliez les bords de la tarte vers l’intérieur. Si votre pâte se casse par endroits, appuyez légèrement dessus pour la ressouder. Si vos pêches ne sont pas très sucrées, vous pouvez saupoudrer de sucre la tarte avant de la mettre au four. (facultatif)

Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Votre tarte doit être légèrement dorée.

Mon petit plus : une fois sortie du four décorez avec quelques amandes effilées !

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