Vin de noix maison

Vin de noix maison

Découvrez les secrets de cet apéritif maison !

Ingrédients : (Pour 4 bouteilles)

12 noix vertes (à cueillir sur l’arbre)

500 g de sucre cristallisé

1/2 bâton de cannelle

1 éclats de macis

2 clous de girofle

1 bâtons de vanille (facultatif)

3l de vin rouge corsé (Corbière, Cahors…)

50 cl d’eau-de-vie de fruits blanche à 40°

House walnut wine

Discover the secrets of this homemade aperitif!

Ingredients: (For 4 bottles)

12 green walnuts (to be picked from the tree)

500g granulated sugar

1/2 cinnamon stick

1 slivers of mace

2 cloves

1 vanilla stick (optional)

3l of full-bodied red wine (Corbière, Cahors, etc.)

50 cl of white fruit brandy at 40°

Préparation

Laver les noix.

Les concasser grossièrement en leur donnant juste un léger coup de marteau puis les disposer dans une petite bonbonne en verre.

Ajouter le sucre et les épices (cannelle, macis, clous de girofle) et la vanille, si vous décidez d’en mettre.

Verser le vin et l’eau-de-vie par-dessus.

Boucher et laisser macérer 100 jours au minimum, en agitant la bonbonne tous les jours. Les jours de grand soleil, vous pouvez sortir la bonbonne à l’extérieur pour l’exposer pendant 2 ou 3 h (ce qui active l’oxydation), mais ne surtout pas oublier de la rentrer à la fin de l’opération.

Au bout des quelques mois de macération, filtrer le vin de noix et le mettre en bouteilles.

Boucher hermétiquement.

Étiqueter.

Conserver au frais, à l’abri de la lumière et des variations atmosphériques.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Mon petit plus : Ne pas déguster le vin de noix avant Noël et, si possible même, attendre que le vin “ait fait ses Pâques”. Mieux encore, l'oublier un an ou deux !

Preparation

Wash the nuts.

Coarsely crush them by just giving them a light hammer blow and then place them in a small glass carboy.

Add the sugar and spices (cinnamon, mace, cloves) and vanilla, if you decide to add some.

Pour the wine and brandy on top.

Stopper and leave to macerate for at least 100 days, shaking the bottle every day. On sunny days, you can take the bottle outside to expose it for 2 or 3 hours (which activates oxidation), but don't forget to bring it in at the end of the operation.

After a few months of maceration, filter the walnut wine and bottle it.

Seal hermetically.

Label.

Store in a cool place, away from light and atmospheric variations.

Alcohol abuse is dangerous for health. To consume with moderation.

My little extra: Do not taste walnut wine before Christmas and, if possible, wait until the wine “has had its Easter”. Better yet, forget it for a year or two!

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