Moelleux au citron

Moelleux au citron

Fondant, mousseux et intense en goût !

Ingrédients :

4 œufs

120 g de sucre en poudre

80 g de beurre fondu

120 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 citrons non traités

1 pincée de sel

Préparation :

Laver les citrons, zester les puis presser les en prenant soin de ne pas mettre de pépins dans le jus et réserver.

Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Préchauffer le four à 180°.

Verser les 110 g de sucre sur les jaunes d’œufs puis battre le mélange au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

Ajouter la farine, la levure chimique, le zeste et le jus de citron puis continuer à battre en rajoutant en trois fois le beurre fondu pour obtenir un mélange homogène.

Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Quand les œufs commencent à bien mousser, ajouter 10 g de sucre

Ajouter les blancs d’œufs montés en neige délicatement à la pâte.

Mélanger avec une spatule afin de ne pas trop casser les œufs. Une fois la pâte bien mélangée et lisse, déposer la dans un moule beurré et fariné rond ou carré de 20 cm de diamètre ou dans des petits moules à muffins comme moi.

Enfourner 20 minutes à 180°C.

Laisser bien refroidir puis saupoudrer de sucre glace.

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