Tourte au poulet, champignons et lardons

Tourte au poulet, champignons et lardons

Dans l’esprit des chicken and mushroom pies servis dans les pubs Anglais

Ingrédients :

400 g aiguillettes de poulet

50 g bacon

50 g beurre

150 g champignons émincés

100 g poireau en rondelles

1 cuillère à soupe oignon jaune émincés

1 gousse ail

20 cl bouillon de volaille 20 cl d’eau avec 2 bouillons cube

2 cuillères à soupe farine

1 pâte brisée

1 pâte feuilletée

1 jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau pour la dorure

Huile d’olive

Sel & poivre

Préparation :

Réchauffez votre four à 180°C. Détaillez les aiguillettes de poulet en petits cubes et le bacon puis faites-les revenir rapidement, dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. Retirez du feu avant que la viande soit complètement cuite, salez, poivrez et réservez.

Dans la même poêle, faites fondre le beurre et ajoutez-y les champignons, le poireau, l’oignon, l’ail pressé. Salez et poivrez puis laissez cuire pendant environ 5 minutes en remuant. Ajoutez le bouillon de volaille et la viande puis laissez mijoter pendant 15 minutes.

Hors du feu, ajoutez la farine. Mélangez bien.

Garnissez un moule à tourte beurré avec la pâte brisée. Remplissez avec la garniture au poulet et recouvrez d’un disque de pâte feuilletée. Soudez bien les bords et dorer à l’œuf.

Enfournez pour 25 minutes en surveillant la cuisson : la pâte doit être bien dorée et croustillante.