Risotto aux champignons

Risotto aux champignons

Cuisinez comme de Vrais Italiens !

Ingrédients pour 2 personnes :

200 g de riz Arborio,

1 litre de bouillon de volaille,

1 échalote,

huile d’olive,

5 g de beurre,

7 cl de vin blanc,

90 g de champignons (cèpes idéalement),

25 g de parmesan.

Préparation :

Plonger un cube de bouillon dans un litre d’eau bouillante et réserver.

Dans une cocotte, faites revenir l’échalote émincée dans l’huile d’olive. Ajoutez le riz et mélangez pendant 2 minutes (les grains de riz deviendront quasi transparents).

Ajoutez le vin blanc, remuez et laissez le vin s’évaporer sur feu doux.

Ajoutez une louche de bouillon de volaille au riz en remuant sans cesse jusqu’à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Dans un poêle faire sauter les champignons dans le beurre.

Hors du feu ajoutez les champignons, le parmesan râpé et 5 g de beurre au riz. Salez, poivrez, mélangez, dégustez !