Acras de morue

Acras de morue

Un peu de Caraïbes dans votre assiette.

Ingrédients :

250 g de morue,

1 oignon,

2 gousses d’ail,

Bouquet garni

1 piment,

2 œufs,

250 g de farine,

1 cuillère à café de levure chimique.

Préparation :

La veille, dessalez la morue en la plongeant dans un saladier d’eau froide pendant au minimum 4 heures et en changeant l’eau très souvent.

Pochez la morue au court bouillon 10 minutes. Pendant ce temps, épluchez l’oignon et les gousses d’ail.

Faire un puits avec la farine, mettre le sel, le poivre, la levure et le piment. Incorporer un à un les œufs, puis le lait en travaillant la pâte avec ces doigts pour obtenir une préparation homogène, un peu molle. Émincer très petit l’oignon, la cive, le persil et les rajouter à la pâte. Recouvrir d’un linge et attendre 1 heure que la pâte gonfle un peu. Incorporer doucement la morue à la pâte.

Formez des boulettes et faites-les frire dans une friteuse à 180° pendant 5 minutes.

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