Tartelettes chèvre et ciboulette
“Si derrière toute barbe il y avait de la sagesse, les chèvres seraient toutes prophètes.”
Ingrédients :
Pour la pâte :
175 + 20g Farine
1Jaune d’œuf
60g Beurre
1cuil. à soupe Huile d’olive
Sel
Garniture :
200g Chèvre frais
200g Crème fraîche
2Oeufs
1Jaune
1Bouquet de ciboulette
1 cuil. à soupe Moutarde forte
1 pincée de piment d’Espelette
Sel
Poivre
Préparation :
Préparez la pâte : rassemblez dans un saladier la farine, le beurre, l’huile et 1 pincée de sel.
Travaillez le mélange rapidement du bout des doigts, jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une grosse semoule. Liez-le avec 1 jaune d’œuf. Si la pâte est trop dure, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau froide. Roulez-la en boule. Enveloppez-la dans un torchon humide et laissez-la reposer pendant au moins 1 h au réfrigérateur.
Préchauffez le four sur thermostat 5 (150 °C).
Etalez la pâte brisée dans 4 moules à tartelettes. Piquez la pâte et faites-la cuire 10 minutes à blanc th 5 (150°).
Dans un cul de poule, écrasez les fromages de chèvre à la fourchette. Ajoutez-y la crème et la moutarde. Mélangez bien. Incorporez les deux œufs entiers et la ciboulette. Salez et poivrez. Fouettez jusqu’à ce que vous obteniez une préparation fluide et homogène.
Remplissez les tartelettes du mélange de fromage de chèvre, d’œufs et de crème.
A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonnez les bords de la pâte avec le jaune d’œuf battu.
Glissez la tarte au four et laissez cuire 30 à 35 min. Servez tiède et accompagnez-la d’une salade verte.
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