Première ville 100% bio

Première ville 100% bio

Mouans-Sartoux reçoit Le label « Ecocert En Cuisine » de niveau 3 excellence

Elle devient ainsi la 1ère ville de France à recevoir ce niveau de labellisation de la crèche au collège avec pratiquement 100% de produits bio servis au sein des cantines.

Thierry Stoedzel, Directeur Général d’Ecocert France, a remis début décembre, le label Ecocert « En Cuisine » mention Excellence à 7 cantines de la ville de Mouans-Sartoux. Les 3 crèches servent 94,6 % de produits bio, les 3 écoles sont à 100 % et le collège à 94 %.  Les repas bio sont préparés à partir de produits locaux et de saison. Une cinquantaine de variétés de légumes est cultivée au sein même de la commune, dans un domaine certifié bio, terre nourricière des enfants, d’une surface de six hectares, et produisant 25 tonnes de légumes bio par an, permettant d’alimenter à 85 % les cantines des trois écoles ainsi que les crèches de la ville, soit environ 1.000 repas servis par jour

Pour lutter contre le gaspillage, la commune propose aux enfants et adolescents des portions individuelles, adaptées aux besoins de chacun. « En 2010, on a commencé à peser les déchets, on était à 147 grammes. Aujourd’hui, on est à 30 grammes en moyenne par repas, ce qui représente une économie de 20 centimes », assure Gilles Pérole, adjoint au maire de Mouans-Sartoux et délégué enfance-éducation-alimentation.

Témoins de l’engagement et des efforts réalisés par la commune, des spécialistes qualifiés de la traçabilité se sont rendus sur place dans le cadre d’audits imposés par le label. Ces contrôles seront dès à présent réguliers pour les sept cantines concernées, auditées au moins une fois par an pour rester conformes aux exigences du label. Celui-ci est en effet en constante évolution grâce à une veille scientifique, visant à anticiper les prochains enjeux sociétaux, environnementaux et de santé publique.