Tiramisu aux légumes méditerranéens

Tiramisu aux légumes méditerranéens

Laissez entrer le soleil !

Ingrédients :

250 gr de Mascarpone

Grana Padano A.O.P.

2 courgettes

4 tomates

1 oignon

Quelques feuilles de basilic

Du sucre (en poudre)

Huile d'olive

2 sachets de croûtons

20 cl de jus de tomate

3 œufs

1 petit pot de tapenade

Tiramisu with Mediterranean vegetables

Let the sun in !

Ingredients :

250 g Mascarpone

Grana Padano D.O.P.

2 zucchini

4 tomatoes

1 onion

A few basil leaves

Powdered sugar)

Olive oil

2 bags of croutons

20 cl of tomato juice

3 eggs

1 small jar of tapenade

Préparation :

Préparez les légumes confits :

Lavez, épépinez et coupez les légumes en petits morceaux.

Disposez-les sur une plaque allant au four, arrosés d’huile d’olive et de sucre en poudre.

Enfournez environ une heure à 160°C.

Préparez la crème «tapenade mascarpone » :

Fouettez le mascarpone avec les jaunes d’œufs et le parmesan râpé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation précédente.

Ajoutez la tapenade. Vous devez obtenir une crème onctueuse.

Trempez rapidement les croûtons dans le jus de tomate.

Dans un plat, faites une première couche avec les croutons trempés, puis une couche de crème, puis de légumes, alternez les couches en terminant par la crème.

Saupoudrez de basilic ciselé.

Gardez au frais pendant 3 heures avant de servir.

Mon petit plus : confectionner les tiramisus dans des bocaux et ainsi les emporter pour un pique-nique !

Preparation :

Prepare the candied vegetables:

Wash, deseed and cut the vegetables into small pieces.

Arrange them on a baking sheet, drizzled with olive oil and powdered sugar.

Bake for about an hour at 160°C.

Prepare the “mascarpone tapenade” cream:

Whisk the mascarpone with the egg yolks and the grated parmesan until the mixture whitens.

Whip the egg whites and add them to the previous preparation.

Add the tapenade. You should get a smooth cream.

Quickly dip the croutons in the tomato juice.

In a dish, make a first layer with the soaked croutons, then a layer of cream, then vegetables, alternate the layers, ending with the cream.

Sprinkle with chopped basil.

Keep refrigerated for 3 hours before serving.

My little extra: make the tiramisus in jars and take them away for a picnic!

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