Gaspacho

Gaspacho

L’Andalousie dans votre assiette !

Ingrédients :

1 Concombre

6 Tomates

1 Poivron rouge

2 Oignons (cébette de préférence)

1 gousse Ail

8 Brins de ciboulette

200 g Mie de pain rassis (pain de campagne)

1 cuillère à café Vinaigre de Xérès

2 cuillères à soupe Huile d’olive

1 pincée Piment d’Espelette

Sel

Poivre

Préparation

Le gaspacho est un plat d’été : il se prépare en 15 min, mais étalé sur 2 jours au minimum !

48h auparavant :

Pelez le concombre, fendez-le en deux, ôtez les graines. Découpez-le en petits morceaux. Pelez et épépinez les tomates, découpez la pulpe en petits cubes. Ôtez les côtes et les graines du poivron, découpez-le en dés. Nettoyez et hachez les oignons. Réservez au frais quelques cuillerées de ces légumes pour la garniture.

Préparez une grande salade en mélangeant le tout avec le pain rassis et le vinaigre, épicez, couvrez votre récipiend et laissez-le au réfrigérateur au moins 48h en remuant de temps en temps.

Le jour J :

Mettez le tout dans un blender, à petite vitesse d’abord, puis de plus en plus vite, ajoutez un peu d’huile d’olive, et puis de l’eau. L’ordre est important, car il s’agit de créer une sorte d’émulsion. (Toujours l’huile avant l’eau)

Ensuite, diluez avec plus ou moins d’eau, selon que vous recherchez une consistance épaisse ou plus liquide.

Suivant les goûts vous pouvez filtrer votre gaspacho. Parsemez des petits dés de légumes réservés avant de servir.

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