Tourte aux cerises

Tourte aux cerises

Pour changer du traditionnel clafoutis aux cerises.

Ingrédients :

450 g de Farine

200 g  de Beurre

100 g de Sucre brun

1 cuillère à café de Vinaigre de cidre

600 g de Cerises dénoyautées

1 Œuf

50 gr de Poudre d'amandes

1 bâton de vanille

2 cuillères à soupe rases de Maïzena

 Un petit verre d’Eau glacée

5 cl de kirsch

1 pincée de Sel

Préparation

Coupez le beurre en morceaux et laissez-le à température ambiante pour le ramollir.

Dans un saladier, mélangez la farine, 50 g de sucre brun et le sel.

Ajoutez le beurre et mélangez avec les doigts afin d'obtenir de grosses miettes.

Ajoutez le vinaigre et l'eau glacée puis mélangez.

Formez une boule avec la pâte, divisez-la en deux et étalez-la pour obtenir deux disques de 25 et 30 cm de diamètre.

Emballez les disques dans du film alimentaire et réservez au frais au minimum 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les cerises dans un saladier avec le bâton de vanille fendu dans la longueur, 50 g de sucre brun, la maïzena et le kirsch.

Étalez le plus grand disque de pâte dans un moule à manquer.

Saupoudrez de poudre d'amandes et versez la préparation aux cerises.

Faites des découpes à l'emporte-pièce ou au couteau dans le second disque de pâte.

Posez le disque sur la préparation aux cerises.

Battez l’œuf et badigeonnez la pâte.

Faites cuire au four pendant 50 minutes.

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