Courgette à la poêle aux lardons et mascarpone

Courgette à la poêle aux lardons et mascarpone

Un petit tour d’économe, quelques coups de couteau, et voilà !

Ingrédients par personne :

1 grosses courgettes

1/2 petit oignon

1 gousse d’ail

1 cas d’huile d’olive

100 g de lardons

50 g de mascarpone

Sel, poivre

Préparation :

Lavez vos courgettes et coupez les extrémités. Émincez l’oignon et hachez l’ail.

Dans une sauteuse, faites revenir vos lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et réservez-les.

Pendant ce temps, à l’aide d’un économe, émincez de longues bandes de courgettes.

Versez un peu d’huile dans la poêle et faites-y revenir l’ail et l’oignon pendant 5 min à feux moyen.

Ajoutez ensuite les courgettes et faites cuire 5 min à feu vif.

Remettez les lardons et ajoutez le mascarpone. Mélangez bien.

Salez et poivrez. Baissez le feu et faites cuire encore 5 min (les courgettes doivent être cuites mais encore croquantes).

Source : lesfoodies.com