Préparation :
Épluchez et émincez l'oignon finement. Lavez et ciselez l'estragon.
Faites dorer l'oignon dans une poêle avec de l'huile. Ajoutez 1 litre d'eau et le cube de bouillon de volaille, mélangez, versez les petits pois et l'estragon ciselé. Laissez mijoter 20 minutes.
Pendant la cuisson, coupez 4 tranches de jambon dans le sens de la longueur et enroulez chaque gressin. Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes à 180°C.
Incorporez la crème dans la poêle et salez. Mixez pour obtenir une soupe onctueuse.
Servez la soupe et décorez avec un peu de jambon et les gressins.