Préparation
Pelez et enlevez les graines du melon puis coupez-le en petits dés.
Pelez la pastèque et coupez-la en petits dés.
Émiettez grossièrement la feta.
Lavez et essorez la roquette puis répartissez-la dans 4 assiettes.
Ajoutez les dés de melon et de pastèque ainsi que la feta.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Juste avant de servir, émincez la menthe et parsemez-en sur la salade et déposez délicatement quelques fleurs de bourrache.
Mon petit plus, ajoutez une poignée de pignon que vous aurez passés à la poêle !